يمكن لشاربي الشاي الذين يسعون إلى الحصول على نكهة المشروبات الشهيرة المهدئة بدون التوتر الناجم عن الكافيين أن يتوافر لديهم قريباً خيار جديد منخفض الكافيين بشكل طبيعي. ذكر العلماء أن نبات الشاي البري الذي تم اكتشافه مؤخراً في الصين يحتوي على القليل من الكافيين أو لا يحتوي على الكافيين على الإطلاق، وعلى عكس العديد من المنتجات التي لا تحتوي على الكافيين، يمكن أن يوفر العديد من الفوائد الصحية للشاي المنتظم.
أخبار طبية: اكتشاف شاي طبيعي منخفض الكافيين
لإفراز الشاي يستخدم المصنعون في الغالب ثاني أكسيد الكربون أو معالجات الماء الساخن. ومع ذلك ، يمكن لهذه الأساليب تؤثر على نكهة الشراب وتدمير المركبات في الشاي المرتبطة انخفاض الكولسترول، وخفض خطر الاصابة بالنوبات القلبية أو السكتة الدماغية، وغيرها من الفوائد الصحية. في الآونة الأخيرة، تم اكتشاف شاي طبيعي منخفض الكافيين وهو hongyacha (HY، وهو شاي بري نادر وجدت في جبال جنوب الصين، ويعتقد السكان المحليون أن بإمكانه علاج نزلات البرد وتهدئة آلام المعدة وتخفيف مجموعة من الأمراض الأخرى، لكن القليل معروف عن تركيبته الهيكلية أو تركيبته الكيميائية، سعى ليانغ تشن وزملاؤه إلى سد هذه الفجوة.
تم اكتشاف شاي طبيعي منخفض الكافيين حيث استخدم الباحثون تحليل كروماتوجرافي سائل عالي الأداء لتحليل براعم أوراق الشجر وأوراق الشجر التي تم جمعها خلال موسم النمو. بالإضافة إلى العثور على عدة مركبات يحتمل أن تكون معافاة للصحة ولا توجد في الشاي العادي، فقد قرروا أن الـ HYC لا يحتوي فعليًا على مادة الكافيين. ووجد الباحثون أن التعمق في هذا البحث يرجع إلى طفرة في الجين الذي يرمز إلى إنزيم سيناز الكافيين الذي يعمل على إنزيمات الكافيين، والذي يشجع إنتاج الكافيين في معظم نباتات الشاي، وخلص الباحثون إلى أنه يمكن أن يصبح خميرة طبيعية منخفضة الكافيين بطبيعة الحال مشروبًا شعبيًا بسبب تكوينها المميز وفوائدها الصحية الفريدة.
