في حين أن الكثير لا يستطيعون مقاومة اللحوم المدخنة التي تنبعث من الفحم ، والكوب والسلطات التي عادة ما تشكل وجبة ، يتم تشجيع جنوب أفريقيا لجعل يوم التراث ، ويعرف أيضا باسم براي داي ، وهو حدث “صحي” بالنظر إلى ارتفاع أمراض نمط الحياة مثل كمرض القلب.
نصح ويلمي هدسونبرج ، المتحدث الرسمي باسم Pharma Dynamics ، باختيار البروتينات بحكمة عن طريق اختيار اللحوم الخالية من الدهن ، مثل السمك وصدر الدجاج بدون جلد ، بدلاً من تناول اللحوم الحمراء. إذا اخترت اللحوم الحمراء ، فعليك شراء قطع الخاصرة أو الطرية وإزالة أي دهون مرئية قبل الطهي.
انقع أو افرك اللحم بالتوابل الخالية من الملح والليمون ، مما يضيف نكهة رائعة ويقلل من الحاجة إلى الملح ، مما يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم لديك. استخدم الفلفل الحار والكمون والثوم والقرفة والفلفل الأسود والبابريكا والزعتر أو إكليل الجبل لتذوق الشفاه .
يقدم اختصاصي التغذية بي ن باي ، جولييت فيرنهيد ، بعض النصائح للجوانب الصحية والخضروات.
لف البطاطا الحلوة والجبن في رقائق وإرمها في الفحم – هذه الخضروات مليئة بالألياف والفيتامينات B و C.
قبل الغليان وجبات حتى تصبح طرية ثم ضع على braai حتى تفحم من الخارج ، ويرش مع رقائق الفلفل الحار. خذ حفنة من الهليون المشذب ، ثم ارمي القليل من زيت الزيتون أو الكانولا ، وعصير الليمون والملح والفلفل والبوب على براي لمدة 2-3 دقائق. الهليون هو الخضار معبأة المغذيات.
إنه مصدر جيد جدًا للألياف والفولات والفيتامينات A و C و E و K ، وكذلك الكروم .
أضف الخضار إلى الكباب – الفلفل ، والفطر ، ونخيل الأطفال والبرنجال المنقوع في عصير الليمون والخل البلسمي.
تذكر أن تنقع العصي الخشبية سيخ لمدة 30 دقيقة لمنع نهايات من حرق.
عند صنع سلطة بطاطس أو كول سلو ، استخدم القليل من المايونيز الخفيف مع اللبن الزبادي العادي الخالي من الدسم للجزء الأكبر لصنع قوام كريمي دون إضافة طاقة زائدة ودهون إلى السلطة.
السلطات الخضراء المقلوبة رائعة – أضيفي سبيرز من الهليون والبروكلي المطهو على البخار لتغذية إضافية ، ولبس مع عصير الليمون والخل.
اقطع شرائح البرنجال ونُخاع الرُضع وطريها بقليل من الزيت واطهيها على براي.
بالنسبة للنباتيين ، تملأ الفلفل الأحمر أو الجوز بالأعشاب الطازجة وجبن الفيتا قليل الدسم والبصل الأخضر. لف في رقائق وإرم في الفحم.
للحلوى ، الموز في جلدهم على براي لذيذ. سلطة فواكه أو كباب فواكه تقدم مع جبنة منزلية خالية من الدهون ممزوجة بلمسة من الفانيليا.