مخاطر تناول اللحوم الحمراء مجدداً على طاولة البحث والتقييم !!

أظهر خفض الادلة المستمدة من ملايين الاشخاص ان تقليص اللحوم الحمراء والمعالجة يجلب القليل من الفوائد الصحية إن وجدت ، لكن هذا الاجراء يتناقض مع نصائح الغذاء التي تقدمها وكالات دولية ، حيث أثار ذلك انتقادات من كثير من الخبراء.

وقال الباحثون الذين أجروا المراجعة إن النتائج التي توصلوا إليها تشير إلى أن معظم الناس يمكنهم تناول اللحوم الحمراء والمعالجة في المتوسط الحالي ، عادة ثلاث أو أربع مرات في الأسبوع للبالغين في أمريكا الشمالية وأوروبا ، دون مخاطر صحية كبيرة.

وقال برادلي جونستون ، الأستاذ المشارك في جامعة دالهوزي في كندا والذي شارك في قيادة المراجعة التي نشرت يوم الإثنين “بناءً على البحث ، لا يمكننا القول على وجه اليقين أن تناول اللحوم الحمراء أو المعالجة يسبب السرطان أو مرض السكري أو أمراض القلب”.

ومع ذلك ، فيما يرقى إلى مستوى معركة الغذاء العلمية ، قال خبراء من هارفارد وييل وستانفورد وأماكن أخرى ، بما في ذلك أحد مؤلفي المراجعة ، إن الإرشادات التي يمكن أن تدفع الناس إلى تناول المزيد من اللحوم الحمراء والمعالجة غير مسؤولة.

لقد سألوا في رسالة إلى مجلة حوليات الطب الباطني، أن “تتراجع بشكل استباقي عن نشر” الأوراق في انتظار مزيد من المراجعة.

وقال بيان صادر عن كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد ، وشاركه هو جين تاو ، وهو طبيب ورئيس قسم التغذية: “من وجهة نظر الصحة العامة ، من غير المنطقي وغير الأخلاقي إصدار مبادئ توجيهية غذائية تماثل تعزيز استهلاك اللحوم ، حتى لو كان لا يزال هناك بعض عدم اليقين بشأن قوة الأدلة”.

تقول كل من الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية (IARC) والصندوق العالمي لأبحاث السرطان (WCRF) إن اللحوم الحمراء والمجهزة قد تسبب السرطان.

ينصح WCRF بتناول “قليل ، إن وجد” من اللحوم المصنعة و “كميات معتدلة” فقط من اللحوم الحمراء ، مثل اللحم البقري ولحم الخنزير ولحم الضأن – بحد أقصى أسبوعي يبلغ 500 جرام (17.6 أونصة) من الوزن المطبوخ.

وقال جوتا ميترو ، مدير الأبحاث في WCRF ، إنه يجب على الناس ألا يسيئون تفسير المراجعة لأنهم يقولون إن اللحوم خالية من المخاطر.

وقالت: “يمكن تعريض الجمهور للخطر إذا فسروا هذه التوصية الجديدة على أنها تعني أنه يمكننا الاستمرار في تناول الكثير من اللحوم الحمراء والمعالجة كما يحلو لهم دون زيادة خطر الإصابة بالسرطان”. “ليست هذه هي القضية.”

“المخاوف العميقة”

في التحليل الذي نشر يوم الاثنين ، أجرى باحثون من كندا وإسبانيا وبولندا سلسلة من المراجعات لكل من التجارب المعشاة ذات الشواهد والدراسات القائمة على الملاحظة التي تبحث في التأثير الصحي المحتمل لأكل اللحوم الحمراء والمعالجة.

من بين التجارب العشوائية التي اختاروها للتحليل ، والتي شملت حوالي 54000 شخص ، لم يجدوا أي صلة ذات دلالة إحصائية بين تناول اللحوم وخطر الإصابة بأمراض القلب أو مرض السكري أو السرطان.

من بين الدراسات القائمة على الملاحظة ، والتي شملت ملايين الأشخاص ، وجدوا “انخفاضًا ضئيلًا جدًا في الخطر” لدى أولئك الذين تناولوا ثلاث حصص أقل من اللحوم الحمراء أو المعالجة في الأسبوع ، لكنهم قالوا إن هذه الرابطة “غير مؤكدة للغاية”.

وقال جونستون: “توصيتنا الأساسية … هي أنه بالنسبة لغالبية الناس ، ولكن ليس للجميع ، فإن الاستمرار في استهلاك اللحوم الحمراء والمعالجة هو أفضل طريقة”.

وقال ديفيد كاتز ، مدير مركز أبحاث وقاية ييل غريفين في كلية الطب بجامعة ييل ، إن لديه “مخاوف خطيرة” بشأن إمكانية المراجعة الجديدة “للتلف الذي يلحق بفهم الجمهور ، والصحة العامة”.

لكن خبراء آخرين قالوا إن العمل عبارة عن تحليل شامل وجيد للأدلة المتاحة بشأن تناول اللحوم وصحة الإنسان.

“آمل أن تساعد هذه الدراسة في القضاء على الانطباع الخاطئ … أن بعض منتجات اللحوم مسرطنة مثل دخان السجائر ، وأن تثبط عناوين وسائل الإعلام الدرامية التي تدعي أن” لحم الخنزير المقدد يقتلنا “، قال إيان جونسون ، أحد خبراء التغذية خبير في معهد كوادرام البريطاني للعلوم البيولوجية.

وأشارت كريستين لين ، رئيسة تحرير مجلة حوليات الطب الباطني ، إلى أن دراسات التغذية صعبة.

وقالت: “لكي نكون صادقين مع مرضانا والجمهور ، لا ينبغي لنا تقديم توصيات تبدو وكأنها تستند إلى أدلة قوية”. “قد يكون هناك الكثير من الأسباب لخفض اللحوم في نظامك الغذائي ، ولكن إذا كنت تقلل من ذلك لتحسين صحتك ، فليس لدينا الكثير من الأدلة القوية لدعم ذلك”.